[정글밥2 페루밥] 알파카 갈비찜과 크림 리소토, 100인분 단체급식까지!

지난화에 이어 최현석 셰프는 크림 리소토를, 류수영 셰프는 알파카 고기로 만든 갈비찜 요리를 이어 갔습니다. 압력솥이 폭발할 듯 요동쳤지만 갈비찜은 문제없이 마무리 되었고, 그 위에 페루인이 좋아하는 고수까지 얹어 코스요리의 메인을 장식했습니다.  코스요리의 마지막은 초콜릿 모카 티라미수 디저트로 마무리 하여 식사를 함께한 모든 마을 사람들은 대만족을 외쳤습니다. 그 와중에 디나 라고 하는 어린 여자 아이가 음식이 너무 맛있어서 자신의 초등학교 친구들에게도 소개하고 싶을 정도라고 말했는데 이를 최현석 셰프가 즉흥으로 받아 그 학교에 가겠다는 약속을 하게됩니다! ㅎㅎㅎ 사서 고생을 한 셈이지만 아이들이 음식을 먹고 기뻐할 생각을 하며 정글밥 식구들은 기꺼이 100인분 단체 급식을 준비하게 됩니다. 메뉴는 ..

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• · 2025. 4. 11.
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정글밥2 페루밥, 안데스 소울푸드와 K-푸드의 콜라보 밥상!

안데스 미스미나이 마을에서 맞이한 두번째 날, 마을 사람들은 아침 준비에 여념이 없었습니다. 아이들은 안데스에서 자라는 유기농 시금치를 따왔고, 어머니는 그 시금치로 전을 부칩니다. 그리고 곁들인 감자수프!   그들의 아침식사는 평화로운 안데스 풍경처럼 편안하고 소박해 보였습니다. 그리고 밥친구들이 묵는 숙소에서도 손님들을 위한 아침식사가 차려지고 있었습니다. 큰 쥐를 통째로 구운것 같아 보이는 안데스의 소울푸드 '꾸이'. 꾸이는 사실 기니피그를 구운 요리였는데 육류가 귀한 고산지대인 안데스에서 수천 년간 마을 사람들의 단백질 공급원으로 사용되었다고 하네요. 우리가 닭이나 돼지 등을 마당에서 키우다가 잔칫날 잡아먹었던 것 처럼 기니피그도 그들에게는 소중한 식량이자 자원이었습니다. 얼굴과 팔다리가 그대로 ..

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• · 2025. 4. 5.
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